Per la cena della vigilia di Natale, tutta a base di pesce e di cui vi racconterò il menù nei post dedicati alle varie portate, dovevo scegliere qualcosa di adeguato. I piatti erano diversi per caratteristiche di gusto, alcuni molto semplici, come l'insalata di calamari, altri con toni agrumati e dolci, come l'insalata di gamberetti ai frutti di bosco, altri più strutturati e decisi, come i crostini vongole e broccoletti o il cous-cous di pesce. Insomma, per una cena con molti più piatti che bevitori, visto che eravamo in soli tre adulti di cui un quasi astemio, dovevo scegliere un'unico vino che tenesse il passo delle portate. Dopo averci pensato un po', ho scelto questo sauvignon altoatesino che prometteva buone qualità di freschezza, ma anche di aromaticità e struttura. Il risultato è stato decisamente positivo e la bottiglia non ha fatto rimpiangere scelte diverse.
Il Mock, che appartiene alla linea Premium dell'ottima Cantina Bolzano, è un vino di alta qualità. L'aspetto è diafano nel bicchiere, paglierino trasparentissimo e quasi incolore, ma forma stretti archetti e spande un intenso profumo di frutta gialla e agrumi, accompagnati dalla classica nota erbacea (la famosa foglia di pomodoro degli esperti) del sauvignon e da una complessa cornice di lieviti e crosta di pane. Sulle pietanze ha un gusto fresco, di buona acidità e di decisa mineralità, è elagante e pulito e sfuma con un leggero ritorno finale, appena appena accennato, di crema pasticcera. Un vino che mi sento senz'altro di consigliare nonostante il prezzo non proprio popolare, 15€ in enoteca. Per questa bottiglia, 88/100 e un ottimo ricordo.
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